研究開發部是由一群學有專長的食品科技團隊組成，透過與名廚名師切磋琢磨後，吸取傳統食品藝術的精華，應用現代科技技術、知識、經驗、及設備，將傳統食品設計成物美、價廉、新鮮、營養、安全、衛生的食品工業產品，使美食大眾化。同時不斷地發明、改進設備和技術，使傳統精美食品能嘉惠更多人。

目前在美國本土開發出的產品系列包括：春捲皮、木須皮、餛飩皮、餃子皮、各式水餃、餛飩、鍋貼、春卷、蛋卷、各類包子、湯圓、中式便餐、麵點等冷凍食品，除此外，也透過蓮花部門與連鎖餐廳的廚師合作開發中西合璧的現代食品，將傳統的中國食品更加發揚光大。

未來，研究開發部將繼續配合公司營運方向，將更多美食呈現給大眾。